俗话说，民以食为天。如今,中国人幸福地发现，食品种类越来越丰富，但这种喜悦也往往伴随着尴尬乃至苦痛：喝奶粉会遇到三聚氰胺、吃柑橘会遇到“小虫”、吃肉会遇到瘦肉精、吃咸鸭蛋会遇到苏丹红、吃鱼会遇到孔雀石绿、吃蔬菜会遇到残留农药…… 人们不禁要问，我们还可以放心地吃什么？谁来打响我们的“保胃战”？

    汤里加增香剂、飘香剂，菜里加退热散，海鲜野味加可乐、美沙芬，炖盅中加“春药”，地沟油不知从哪里冒出来。这些本来与生活毫无关系的生僻名词成了百姓耳熟能详的街谈巷议。

    曾有一条微博这样写道：“咱们的胃很结实，它负责消化一切——胶面条、皮革奶、镉大米、石蜡锅、毛酱油、药火腿、双氧翅、增稠蜜、红心蛋、糖精枣、氟化茶、铝馒头、硫银耳、瘦肉精、甲醇酒、纸腐竹、罂粟汤、塑料米……”类似的消息不停地敲打着消费者脆弱的心理防线。当人们走进菜场、步入超市，瞧见眼花缭乱的食品时，不禁要问——明天，我们还能吃什么？

    面对日常生活中时时刻刻无所不在的食品安全隐患，老百姓深感无奈。食品不安全和环境污染已经成为一个严重的问题，如果不采取相应的解决办法，那么若干年后，将不仅对人们的身体健康，而且对人体的生命安全造成严重的威胁。解决食品安全问题，不仅是国家和政府的重大责任，也是生产者、经营者、消费者的共同责任。

    世界卫生组织对“食品安全”的定义是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的跨领域学科。这么复杂的跨学科领域，需要专责部门管理，需要社会舆论的监督，需要严厉的法律和经济制裁。

    我们无法回避这样一个现实：为了赚足金钱有些人可以不择手段，为了赚足金钱有些人可以伤天害理。很难理解在不太重视科学的传统下，竟有不少人把化学知识用到了极致，才让我们认识了许多闻所未闻却被广泛进入人体的化学物：瘦肉精、苏丹红、孔雀石绿、三聚氰胺...... 

    企业自律缺失、行业标准偏低、多头监管部门缺位，一大堆的条例法规与失衡的现状对比，普通百姓和处于弱势的消费者只剩下无奈的啧怨：谁可信赖？！麦当劳、雀巢、三鹿、蒙牛等信任危机已不再是单个事件，而是食品产业链的监管以及诚信体系的建设与维护问题，是体制性、结构性的漏洞所致。也印证了温总理的话语：“这些恶性的食品安全事件足以表明，诚信的缺失、道德的滑坡已经到了何等严重的地步”！所幸，我们食品安全环境正悄悄发生变化，媒体的监督起了正向作用，监管部门的专项整治正在紧张有序的开展。而作为我们食品药品监管部门，针对餐饮环节的食品监管，现有几点建议：

    一、倾注激情，在餐饮服务食品安全监管工作全面推进上要“勤”作为。 

    “勤”作为就是勤奋工作，勤干实事,勤抓落实。餐饮服务环节监管对象点多、线长、面广，工作任务重，面临困难多，监管压力大，所以对食品药品监管部门来说，既是一次严峻的考验，更是食品药品监管事业全面发展、跨越发展的一个新起点、新机遇。不可否认，当前食品药品监管部门在履行新职能中，一些工作在执行过程中有些难处，加上处于机构改革过渡时期，人员、经费和车辆设备尚未到位，以及对餐饮食品安全监管相关知识和工作经验的相对薄弱，在工作中难免会遇到这样那样的困难，但这不能成为降低标准、消极对待餐饮食品安全监管工作的理由。有道是，“心态决定状态”，良好的精神状态是推动工作的“催化剂”，是推陈出新的“清新剂”。食品药品监管部门对餐饮食品安全监管工作首先要倾注大胆探索、破解难题的激情，始终要以昂扬的斗志和奋发有为的精神状态投入工作，紧密联系实际，克服困难，勤奋工作，多干实事，不折不扣地把餐饮食品安全监管工作在滨州全面推进。

    二、解放思想，在餐饮服务食品安全监管工作开拓创新上要“敢”作为。

    “敢”作为就是敢担责任，敢当风险，敢于创新。新形势下，唯有解放思想，敢闯敢干，才能在工作中取得新的成效。经过卫生部门数十年的总结积累，在餐饮食品安全监管工作中形成了许多宝贵的积极有效的实用经验，食品药品监管部门要继续推行卫生部门的好经验、好做法。然而，由于社会形势在不断地发展变化，餐饮食品安全监管工作也面临许多新的情况、新的问题，对监管工作的要求和标准也在不断地提高，因此，食品药品监管部门要勇于解放思想，克服因陈守旧、按部就班的思想，破除陈旧思维定势，不断增强创新意识，以新的思维、新的理念，形成正确的科学监管思路，以“敢为天下先”的豪迈气概，大胆地去想、去干、去拼、去闯，敢担责任、敢当风险，敢于在餐饮服务食品安全监管工作开拓创新上有所作为。如果畏手畏脚，瞻前顾后，把在工作中遇到的困难当作“拦路虎”，只满足于用现有的工作思路和套路来开展餐饮服务食品安全监管工作，势必缺乏新意，进而影响工作效果。

    三、着眼长效，在餐饮服务食品安全监管工作机制建立上要“善”作为。

    “善”作为就是善于思考，善出新招，善出妙招。餐饮服务食品安全监管工作既是一项事关民计民生的神圣事业，又是一项需要长期坚持和不断加强的事业。作为行政监管部门，要着眼长远效果，在构建监管机制上要善于开动脑筋，想办法、出新招、求实效，积极探索一条符合滨州实际的餐饮服务食品安全监管的工作机制。在监管过程中，要通过督促餐饮服务经营单位建立健全并落实食品卫生安全制度、食品采购验收、储存加工、索证索票、台账建立、保洁消毒、质量安全承诺等制度，形成用制度来管事管人的工作机制。同时继续推行餐饮服务量化分级管理，开展信用体系建设，引导餐饮服务经营者诚实守信，依法经营，善于以科学的工作机制，在全社会形成一种规范经营、和谐监管的良好局面。

    四、实事求是，在餐饮服务食品安全监管工作务求实效上要“大”作为。

    “大”作为就是决心大，气魄大，力度大，步子大。归根结底，搞好餐饮服务食品安全监管工作的目的是为了保障人民群众身体健康和生命安全。要始终把确保人民群众饮食安全作为一切工作的出发点和落脚点，实事求是，准确把握餐饮服务食品安全监管工作的规律，立足实际，认真研究监管新对策、新方法，务必在工作中取得实际效果，切实维护好人民群众最直接、最现实、最根本的利益。要想在餐饮服务食品安全监管工作中有大的作为，必须凝心聚力，开拓进取，提高效能，以更加新颖的观念、更加宽阔的思路、更加坚定的决心、更加宏大的气魄、更加有力的举措，强势推进餐饮服务食品安全监管工作步伐大步向前迈进。

    我也很乐意把一些独门的食“道”与你分享，共同做好我们的保胃战争：不用五颜六色的塑料袋包装食品；慎用盛装食物的容器（最好用玻璃器皿或素色搪瓷）；选购食物倾向原味；不吃以洋垃圾为代表的油炸食品；少沾味道诱人却反复使用的麻辣火锅；不要追求硕大和过度鲜艳的瓜果；应尽量追求本色的东西。 

    我们明天吃什么？无公害农产品、绿色食品、有机食品、质量安全食品。食无毒，食出健康是我们的愿望，愿我们共同努力。