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2017年餐饮服务食品安全警示信息(第1期)
发布日期:2017-01-20发布单位:餐饮服务监管处 阅读次数:

春节期间餐饮安全风险提示

   2017年春节即将来临,为保障全省人民过上一个阖家幸福、喜庆祥和的节日,现针对春节期间餐饮食品安全提示如下。

    一、针对餐饮服务单位的风险提示

   (一)严把原料关。餐饮单位要从正规渠道购买食品原(辅)料,落实好索证索票和进货查验制度。   

   (二)加强过程控制。凉菜制作、生食海产品加工、餐饮具清洗消毒以及配送等重点环节要规范加工操作,要生熟分开,做好温度控制,菜品按规定留样。  

   (三)禁用违禁食品。不加工制作腐败变质、有毒有害、超过保质期限、非法添加等不符合食品安全要求的食品,不销售毛蚶等违禁食品,落实食品添加剂“两超一非”制度。 

   (四)严禁带病上岗。从业人员加工操作时要穿戴专用工作衣帽和口罩,洗净双手,并落实“五病调离”制度。春节期间可能出现用工紧张,应当提前做好培训,严格执行员工岗前健康检查。

   (五)避免超负荷经营。接待大型聚餐或集中供应年夜饭的单位应量力而行,绝不可超负荷供应,餐饮具、炊具、用具需提前做好准备,并严格执行日常维护和消毒措施。 

    二、针对消费者的风险提示

   (一)选择放心单位就餐。建议选择证照齐全、食品安全量化等级较高的餐饮单位(笑脸餐厅)就餐,并索要正规发票或收据。

   (二)科学选择食物。尽量不吃生冷食品,不吃感官性状异常和未烧熟煮透的菜肴;慎重选择卤菜凉拼、凉菜冷食、四季豆、野生菌等高风险食品;不要食用“新奇”、“野味”等不常食用及易过敏食物,老年人、 幼儿、孕妇及抵抗力较弱人群更要注意。

  (三)合理健康饮食。节假日期间,应节制饮食、低盐低油、荤素搭配、平衡膳食,多食富含纤维素、维生素的新鲜蔬菜、水果等清淡健康食品,避免暴饮暴食、过量饮酒、饮食不规律等。

      三、针对网络订餐第三方平台的风险提示

  (一)严格进行资质审查。网络订餐第三方平台应审查入网餐饮单位经营资格,严格落实入网餐饮服务单位实名登记,商户经营销售的产品类型应当和许可证载明的信息相符。

  (二)加强送餐过程管理。网络订餐送餐人员应当取得相应的健康合格证明,送餐时采取得力的保温措施,送餐容器具应当做到洁净,经常清洗消毒。

  (三)做好宣传提示。做好宣传提示。网络订餐第三方平台应加强宣传提示,告知消费者收到订餐食品后,查验其包装及容器是否清洁、完好,并在食品加工完成后2小时内食用

    四、针对居家饮食的风险提示

   (一)购买放心食材。选择正规途径购买食品,认真阅读包装上的各种标识,并保存好购物凭证。不购买腐败变质、有毒有害、超过保质期限等不符合食品安全要求的食品,留存票据。不宜一次采购过多食物,以免因储存方式不当、储存时间过长等造成食品过期或腐败变质。

   (二)避免交叉污染。刀具、砧板、容器具、餐具等要生熟分开,避免交叉污染。冰箱内的食物要分类管理,熟食和生食避免接触。

   (三)按需备餐合理储存。尽量吃当餐加工的食品,食品需在烧熟煮透后室温下2小时内食用。对家庭自制半成品,比如肉丸、卤肉、炸肉等,无论是室外放置还是冰箱冷藏,食用之前必须彻底加热。

   

   发生腹泻、呕吐等疑似食物中毒症状的,请尽快就医,消费者应保留好消费凭证、就诊单据、化验报告等相关资料,并及时向当地食品药品监管部门报告,投诉举报电话12331。

   




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